随着生活质量的不断提高，消费者对食品的防腐保鲜提出了更高要求。气调包装是一种综合物理、化学、生物等多门学科的综合保鲜技术在食品包装中等到拓展和应用。实践表明态度，气调包装能延长保质期、保鲜期，而且利用气体的物化特性，可以避免食品被第二次污染有良好的社会效益，也是我国食品包装的重要发展方向。

　　保鲜混合气体的配制技术性较强，为了保证食品在气调包装中防腐保鲜，应当熟悉并掌握这一技术否则难以达到气调包装的目的。过去对气调包装方面的知识和技术介绍甚少，很多气调包装的人”知其然不知其所以然，为此，本文介绍保鲜混合气体的配制原是及过程。