法国马赛“开发研究所”的环境微生物研究室主任贝尔纳·奥利维耶（Bernard Ollivier）解释说：“由雅尼克·孔伯—布朗（Yannick Combet-Blanc）开发的工艺，第一步是通过菌类发酵，把甜菜中的二糖或葡萄糖和果糖变成乳酸。”贝尔纳·奥利维耶领导的研究小组提取出两种具有很好特性的菌株，一种是注册了专利的Bacillus thermoamylovorans，在热环境下（55℃）能够产生大量的乳酸，这一特性使工业生产厂家尤其感兴趣。第二种菌株目前正在注册保护专利。
    蒙伯利埃大学负责研究计划中最后工艺阶段的主任研究员米歇尔·维尔（Michel Vert）说：“将糖变成乳酸后，再通过化学途径，把乳酸分子聚合成乳酸多元酸（也就是用长链接起来），以形成塑料原料。这种塑料可以在自然环境中生物降解，并可由生物吸收。”这种生产工艺目前正在申请专利保护。贝尔纳·奥利维耶强调说：“这种作法的好处是可以利用工业制糖工序的下脚料——贫糖废液来生产塑料。