成熟蜂蜜水分低，易保存，食用蜂蜜应选购成熟的蜂蜜。贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷、不锈钢或内涂料完好的器皿，不宜用塑料瓶，即使用无毒FONT size=3>塑料瓶存放时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜应放在清洁、干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方。蜂蜜吸水性很强，要盖好容器口，以防蜂蜜吸湿而浓度降低致使蜂蜜发酵。发酵变质的不可食用。