小餐馆学徒没签合同离职发工资吗

学徒没签合同离职也应发工资。依据《劳动合同法》等，劳动关系存在即需支付工资，不签合同不影响工资支付义务。不及时处理可能导致法律纠纷及额外赔偿。
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学徒离职应发工资。操作：1. 收集证据证明劳动关系；2. 尝试与雇主协商解决；3. 协商无果，向劳动争议仲裁委申请仲裁；4. 对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼。
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常见处理方式为申请仲裁或诉讼。建议先与雇主协商，协商不成则向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服再提起诉讼。